Tradição
O recurso a técnicas e receitas tradicionais, acompanhado de ingredientes de elevada qualidade, são o segredo para fidelizar os exigentes paladares dos nossos consumidores
Experiência
O Grupo Celeste é uma empresa portuguesa com mais de 50 anos na indústria de panificação e pastelaria
Com um percurso de mais de cinco décadas no setor, o Grupo Celeste dedica-se à produção e comercialização de produtos de padaria e pastelaria, nas gamas fresca e ultracongelada.
É amplamente reconhecido pelo seu fabrico artesanal e pelo elevado padrão de qualidade que distingue cada produto.
“Utilização de matérias primas com gorduras não hidrogenadas”
Boas práticas de produção
Utilização de matérias primas
com gorduras não hidrogenadas
As gorduras hidrogenadas resultam de um processo químico que, como o nome indica, adiciona hidrogénio à sua composição. Nesse processo, natural ou induzido, os átomos de carbono reagem com o hidrogénio e perdem as suas ligações livres. Assim, gorduras que antes eram mono ou polinsaturadas transformam-se em gorduras saturadas. Ou seja, passam a ser consideradas gorduras menos saudáveis.
Na indústria alimentar, este processo é utilizado para criar uma gordura mais consistente e maleável, o que facilita a sua aplicação na produção de diversos alimentos. Além disso, as gorduras hidrogenadas contribuem para aumentar o tempo de prateleira dos produtos e conferem um sabor muitas vezes apreciado pelos consumidores.
Por outro lado, as gorduras insaturadas — geralmente de origem vegetal — são encontradas em alimentos como nozes, amêndoas, avelãs, castanhas e em frutas como o abacate, além de alguns peixes. Estas são conhecidas como gorduras boas, pois ajudam a elevar os níveis de HDL (o chamado colesterol bom), reduzem o LDL (colesterol mau) e desempenham um papel essencial na produção de hormonas.
O óleo de palma é amplamente utilizado, tanto na cozinha como em produtos cosméticos. No entanto, a sua produção levanta preocupações ambientais significativas.
Um dos motivos para a sua popularidade é a elevada produtividade: a palma pode render até cinco toneladas de óleo por hectare por ano, o que equivale a cinco a dez vezes mais do que qualquer outro cultivo de óleo vegetal. Isto significa que é necessário menos de metade da área de terra, em comparação com outras culturas, para produzir o mesmo volume de óleo.
Para minimizar os impactos negativos, existe a Certificação RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil). Esta certificação assegura que os membros que produzem ou manuseiam Óleo de Palma Sustentável Certificado (CSPO) cumprem critérios rigorosos de sustentabilidade. Além disso, garante o compromisso contínuo com práticas responsáveis, permite que os membros comuniquem o seu estatuto de certificação e assegura a rastreabilidade em toda a cadeia alimentar.
Segurança alimentar
Assumimos um compromisso rigoroso com a segurança alimentar, garantindo o cumprimento integral de todos os requisitos legais e regulamentares. Implementamos normas exigentes, desde o uso de fardamento adequado até à aplicação das melhores práticas de higiene e controlo em todos os processos
A segurança alimentar faz parte do nosso quotidiano. Enquanto produtores, garantimos condições de salubridade nos locais de transformação dos nossos produtos, permitindo acautelar a saúde dos nossos clientes, com o fornecimento de alimentos seguros ao consumo.
As equipas multidisciplinares das nossas unidades, que actuam desde a recepção das matérias-primas até à expedição do produto acabado, contribuem para o controlo eficaz das diferentes etapas dos processos, com a monitorização diária de parâmetros internos pré-estabelecidos e de acordo com o Regulamento (CE) Nº 852/2004.
As nossas certificações, também reconhecidas internacionalmente, comprovam o nosso compromisso com a segurança alimentar, fundamental para o nosso sucesso.
IFS Food é uma norma internacional para avaliar a conformidade de produtos e processos em relação à segurança e qualidade dos alimentos. A norma IFS Food aplica-se aos fornecedores em todas as etapas do processamento de alimentos, além de responder aos critérios da Global Food Safety Initiative – GFSI.
A lista de verificação da avaliação está alinhada com os Requisitos de Benchmarking da GFSI, FSMA e regulamentos da UE. Os requisitos estão relacionados com o sistema de gestão da qualidade, o sistema HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo) e programas de pré-requisitos detalhados, incluindo GMP (Boas Práticas de Fabrico), BPL (Boas Práticas de Laboratório) e GHP (Boas Práticas de Higiene). Também inclui requisitos relacionados com o desenvolvimento de uma cultura positiva de segurança alimentar.
Preocupação social
Assumimos um papel ativo na construção de uma sociedade mais justa e solidária, colaborando com entidades como a Refood, o Banco Alimentar Contra a Fome e a plataforma Too Good To Go. Estas parcerias permitem-nos contribuir para a redução do desperdício alimentar e o apoio a comunidades em situação de vulnerabilidade
Neste campo, trabalhamos em parceria com associações e entidades de referência.
Preocupação ambiental
Comprometemo-nos com a melhoria contínua do nosso desempenho ambiental, integrando práticas sustentáveis na nossa área de atividade. Trabalhamos diariamente para minimizar o impacto ecológico e promover uma operação mais responsável e consciente
Nas nossas unidades fazemos reciclagem de papel e cartão, embalagens plásticas e resíduos orgânicos. Em Guimarães temos uma parceria com uma entidade local que assegura o transporte para o aterro. Além disso, o Município disponibiliza serviço de contentores e recolha dos respetivos recicláveis. Na unidade de Vizela, a Câmara Municipal assegura o levantamento dos resíduos orgânicos a parceria com uma empresa da região garante o levantamento dos recicláveis nas nossas instalações. Os óleos alimentares usados são tratados pela Ogreen.
O Grupo Celeste colocou também em marcha a instalação de painéis fotovoltaicos nas unidades industriais de Guimarães e Vizela, num total de mil em cerca de 2.600 metros quadrados. Uma medida que vai permitir uma cobertura de cerca de 25% das necessidades energéticas do Grupo e evitar a emissão de 340 toneladas de CO₂ /ano. O Grupo Celeste tem ainda vindo a aumentar o número de veículos elétricos e híbridos, prevendo até 2031 renovar 70% da frota.
Sustentabilidade com certificação FSC
O Forest Stewardship Council (FSC) é um sistema internacional de certificação florestal que permite identificar fontes responsáveis de madeira, papel, cortiça e outros produtos de base florestal. As Normas FSC são reconhecidas mundialmente pelos seus benefícios ambientais e económicos.
Qualidade
Asseguramos, de forma consistente, o cumprimento rigoroso dos padrões de qualidade exigidos pelos nossos clientes. As nossas equipas especializadas monitorizam diariamente os processos, garantindo a excelência dos produtos em todas as etapas da produção
Desde a exigência no controle das matérias primas, ao acompanhamento dos processos produtivos nas nossas unidades industriais, caminhamos todos os dias rumo a um novo patamar de excelência.
Escolhemos os nossos parceiros cuidadosamente, garantindo uma visão comum e uma forma de trabalhar assente na qualidade de toda a cadeia de produção: desde a origem das matérias primas até à mesa do cliente.
A segurança alimentar é um dos pilares do nosso negócio e impulsiona-nos no processo da melhoria contínua, tendo como objetivo a certificação de todas as unidades do Grupo.
Foco no cliente
Trabalhamos diariamente para responder às expectativas dos nossos clientes e parceiros de negócio, desenvolvendo produtos ajustados aos seus gostos, hábitos de consumo e preferências. A proximidade com os clientes inspira a nossa capacidade de adaptação e de inovação contínuas
A nossa missão é simples: estar sempre ao lado dos nossos clientes, com produtos que acompanham o seu dia a dia. Ouvimo-los e transformamos as suas preferências em inspiração para criar soluções saborosas e de qualidade, para os diferentes momento ao longo do ano.
Todos os dias, preparamos artigos de excelência que unem tradição e inovação, com o cuidado de quem sabe que cada detalhe faz a diferença.
Na Celeste é possível encontrar criações inovadoras, desenvolvidas pela nossa equipa de I&D, sempre com o mesmo objetivo: oferecer experiências únicas de sabor.